Korey Wells, wajah dan co-pemilik Whiskful Thinking Cakes di Summerlin, dimulai sebagai ilustrator buku anak-anak. Setelah tugas singkat di dunia seni – dan tugas yang lebih lama dalam manajemen perhotelan, termasuk di Strip – Wells menemukan dirinya kembali ke seni.
Tapi kali ini dia menukar kuas dan kertas gambar dengan kantong pipa dan permukaan kue khusus. “Keduanya benar-benar berjalan beriringan,” kata Wells tentang ilustrasi dan dekorasi kue. “Buttercream itu seperti cat.”
Wells mulai membuat kue ulang tahun untuk anak perempuan dan kelompok ibunya. Memanggang yang tidak disengaja itu tumbuh menjadi bisnis rumahan pada tahun 2018, memimpin agen casting untuk merekrut Wells dan dua rekan pondok untuk “The Big Bake”, sebuah seri kompetisi Food Network. Episode mereka ditayangkan pada 19 September, dengan tim berada di urutan kedua.
Pada tahun 2021, tahun Wells memfilmkan “The Big Bake”, pertunjukan pondoknya telah melampaui tempat asalnya. Seorang klien menawarkan untuk berinvestasi di toko roti biasa. Konstruksi dimulai di ruang South Fort Apache pada bulan Januari; Whiskful Thinking membuka pintunya pada Hari Ibu.
Saat ini, bisnis makanan yang dipanggang sangat luas dan kompetitif, mencakup segala sesuatu mulai dari bagel pelangi yang konyol dan donat berat yang ditujukan untuk selera anak berusia 8 tahun hingga viennoiserie tradisional (dengan pembaruan modern) hingga kue kustom dari Whiskful Thinking. Media sosial memengaruhi seluruh industri, memperkenalkan tren dan kemudian menyebarkannya seperti hiasan yang bagus.
Saat Whiskful Thinking melewati batas enam bulan, Wells mengatakan dia ingin reputasinya untuk kue khusus membantu memperluas sisi lain dari bisnisnya: kue mangkuk, kue kotak makan siang (untuk satu atau dua), kue nostalgia, dan makanan panggang kecil lainnya.
“Saya ingin tetap kreatif, tetap artifisial. Saya ingin menjadi andalan, ”kata Wells. “Aku hanya ingin orang makan kue yang enak.”
Terbaru untuk pernikahan
Berkat media sosial, acara membuat kue di TV, dan metode membuat kue modern, orang sering menganggap kue dapat dibentuk menjadi apa saja. Wells mungkin diminta membuat kue Lamborghini suatu hari nanti, Rubik’s Cube di hari berikutnya, dan bola disko di hari berikutnya.
“Terkadang sulit untuk menerjemahkan apa yang orang inginkan,” kata Wells. “Itu mengajari saya untuk menggunakan alat di sekitar saya. Saya masuk ke Home Depot dan melihat ratusan alat kue. Orang lain berkata, ‘Ini mesin pemotong rumput.’ “
Kue pengantin, bagian penting dari bisnis Whiskful Thinking, telah kembali ke tingkat tradisional, dengan warna-warna netral, dan mungkin beberapa bunga atau kerutan kertas yang dapat dimakan, Wells menjelaskan, berbeda dengan ziggurat arsitektural berwarna-warni (atau kaskade cupcake) dari 15 tahun lalu. .
Konon, kue pernikahan masih memiliki momennya, seperti yang dibuat Wells dengan kematian emas pasangan itu di atasnya memakan frosting.
Resepnya membutuhkan pipa PVC
Alat (dan kecerdikan) benar-benar dikerahkan selama tantangan “The Big Bake”. Episode itu adalah “Halloween: Creepy Clowns”, sebuah tema yang mengharuskan tim untuk memanggang, memahat, dan merekayasa.
“Kami memiliki motor robot yang digunakan untuk membuat tangan badut yang bergerak sehingga saat motor dihidupkan, lengannya terangkat ke atas dan ke bawah,” kata Wells. (Ingat, itu kue.) “Kami menggunakan pipa PVC dan foil. Kami menggunakan Rice Krispies untuk mengisi semuanya. Ini menciptakan volume yang bisa Anda tutupi dengan fondant.”
Kembali ke toko roti, Whiskful Thinking menawarkan kue roti dalam dua lusin rasa, seperti cokelat hazelnut atau strawberry jaggery, serta kue khusus buatan Anda sendiri dengan pilihan rasa, isian, kerenyahan, dan krim mentega, plus wajib bebas gluten pilihan.
Suguhan anak-anak, dibuat ulang
Mengidam kehamilan tidak harus berarti sosis yang diolesi pasta gigi; mereka juga dapat memimpin ke arah yang menyenangkan. Ketika Wells hamil, dia sangat menyukai Ding Dongs, kue coklat berisi krim yang diproduksi oleh Hostess selama hampir 50 tahun.
Dia mengembangkan keping berlapis cokelat versinya sendiri, dan hari ini, dibungkus dengan kertas timah berwarna, itu adalah salah satu kue kecil yang dijual dari kotak roti Whiskful Thinking. Nostalgia panggang lainnya sedang dipertimbangkan untuk menunya: pai whoopie klasik, pai oatmeal yang terinspirasi oleh Little Debbies, versi kemunduran Dunkaroos dari tahun 90-an.
“Saya ingin mengembalikan hal semacam itu, tetapi meningkat,” kata Wells. “Hal-hal yang kita ingat. Hal-hal yang terasa buatan sendiri dan istimewa, tetapi dibuat oleh toko roti. Kami seperti anak-anak yang tidak pernah tumbuh dewasa.”
Cupcake secara bergiliran
Cupcakes juga memenuhi kotak roti, ditambatkan oleh empat andalan: confetti ulang tahun, karamel kelapa, kue dan krim, kue stroberi. Rasa khusus atau musiman masuk rotasi, seperti beludru merah dan kue lemon, atau cupcake semacam Harry Potter, atau cannoli labu dan karamel sari apel untuk musim gugur.
“Kue mangkuknya tidak terlalu manis,” kata Wells, dan memutar rasa mereka adalah salah satu cara “untuk melibatkan komunitas dan membuat orang datang dan melihat apa yang baru setiap minggu.”
Tidak ada kue lembaran untukmu
Wells selalu bersemangat memperkenalkan bahan-bahan ke dalam paletnya: kue buah segar baru, matcha, teh hijau, ubi ungu ube, kue Biscoff.
Tapi Anda tidak akan pernah melihat bahan-bahan ini (atau yang lainnya) dimasukkan ke dalam kue kulit. Selain kue dapur untuk pernikahan, Wells tidak membuat persegi panjang dasar.
“Aku benci kue lembaran,” katanya sambil tertawa. “Saya tidak ingin terjebak melakukannya sepanjang waktu. Saya bahkan tidak membuatnya untuk keluarga saya. Ini adalah permukaan yang membosankan. Hal yang menyenangkan tentang kue adalah dimensi, hal-hal yang tinggi, berputar, dan dalam.”
Dengan kata lain, lebih banyak bekerja untuk kuas. Eh, tas pipa.
Hubungi Johnathan L. Wright di [email protected]. Mengikuti @ItsJLW di Twitter.
