Di Lotus of Siam yang baru di Red Rock Resort, waktu itu sendiri adalah elemen desain, yang dipasang secara halus.
Ada perancah bambu yang menjulang di pintu depan yang monumental dan di tempat lain di restoran, seolah penyelesaiannya ada di masa depan (atau ditangguhkan dalam proses menjadi yang sedang berlangsung).
Ada bata merah (diletakkan dengan tangan) dan lengkungan batu bergaya, seperti yang ditemukan di reruntuhan kuil Thailand dan bangunan lain dari masa lalu.
Ada panel aluminium bergelombang (di ruang makan belakang), bahan yang sama yang digunakan untuk membangun perumahan bagi orang miskin di Thailand saat ini.
Dan dari jalan masuk ke restoran, terdapat kolam yang dihiasi dengan 15 bunga teratai tembaga, sebuah undangan untuk momen refleksi abadi (sebelum Anda mencapai khao soi).
Apa bukan elemen desain di Lotus of Siam yang baru – seperti yang dipelajari Review-Journal selama tur eksklusif menjelang pembukaan hari Jumat ini – adalah klise restoran Thailand seperti anggrek palsu dan banyak patung emas Thailand dan poster pasar terapung di Sungai Chao Phraya.
Pada tahun 1999, ketika keluarga Chutima membuka Lotus of Siam asli di East Sahara Avenue, “klise dianggap asli Thailand,” kata putri Penny Chutima. “Sekarang, aku tidak ingin klise.”
Buatan sendiri, bukan tiruan
Lotus of Siam di Red Rock tidak terlihat seperti restoran Thailand lainnya di kota. Ini langsung terlihat di pintu masuk, di mana pintu melengkung menjulang setinggi 11 kaki di puncaknya.
Pintunya, dalam bentuk tradisional Thailand, terbuat dari poplar yang diwarnai agar terlihat seperti kayu jati (yang paling cocok di iklim lembab, bukan gurun). Pintunya diukir dengan medali teratai di tengah dan dengan gugusan empat kelopak teratai muda, seperti quatrefoils versi Thailand.
“Pintunya harus menghadap ke selatan. Pintu yang menghadap ke selatan lebih baik karena uang masuk, ”kata Chutima, yang Bua Food Group-nya, kemitraan dengan salah satu pendiri perhotelan Tao Lou Abin, memiliki dan mengoperasikan Lotus baru (dengan Red Rock juga sebagai mitra).
“Kami sangat bangga memperkenalkannya ke Las Vegas,” kata Abin. “Di Las Vegas, itu selalu merupakan sistem gugur dari aslinya. Yang ini adalah McCoy yang asli. Ini buatan sendiri.”
Lentera, bantal, lengkungan
Lotus of Siam yang baru menelan biaya “utara $5 juta” untuk membangun lebih dari 8.000 kaki persegi dan 280 kursi, kata para mitra. Tur menunjukkan ke mana perginya uang itu.
Bua Lounge (bua adalah bahasa Thailand untuk teratai) terbentang di luar pintu depan dengan 230 lentera menyala di atas kepala. Bagian depan bar memanjang di sepanjang satu sisi ruangan, dilindungi oleh pergola bambu, dengan rak-rak pembentuk perancah bambu di bagian belakang bar.
Perjamuan terbentang di sepanjang sisi lain ruang tamu, didekorasi dengan bantal yang dilapisi sutra Thailand berwarna-warni. Chutima mengaku tergoda untuk mengisi asesoris. “Kita harus menyembunyikan AirTag di dalam,” katanya sambil tertawa, mengacu pada pelacak digital.
Lengkungan batu yang menjulang lebih dari 15 kaki menutupi layar bergaya jati dekoratif yang diukir dengan pola teratai, menciptakan latar belakang Bua yang dramatis.
Dari tanaman ke dinding
Ruang Mali (kata Thai untuk melati) terletak di sisi lain bar Bua.
Sebuah sangkar dinding besar berpipa batu membungkus deretan wadah bercat cerah, agak jongkok. Wadahnya, hampir 100, adalah versi dekoratif dari bungkusan yang dibawa para pekerja di Thailand di punggung mereka saat memanen teh.
Bilik bundar besar dari kulit berlapis diatur di bawah pergola bambu, rimbun dengan tanaman rambat dekoratif dan pot pakis. Perancah bambu, dipasang pada tumpukan besar yang dikikis dari dinding bata, memegang kepala malaikat, seekor gajah emas.
Berkah untuk memperkenalkan Lotus
Siam, ruang makan belakang restoran, mengambil namanya dari istilah Barat lama untuk Thailand. Tudung baja menjangkau ruangan. Atap kaca memendek. Panel aluminium bergelombang itu? Mereka dipasang di bawah atap. Panel-panelnya benar-benar terciprat karat.
“Di Thailand sangat lembab, karat terjadi,” kata Chutima.
Pintu masuk jalan dari Ruang Siam terbuka ke kolam pantulan dan taman yang dipenuhi rumpun bambu hijau. Fasad belakang lebih banyak bata merah, nama restoran distensil di atas pintu.
Pada hari pembukaan, biksu Budha akan memberkati Lotus Siam yang baru.
Hubungi Johnathan L. Wright di [email protected]. Mengikuti @ItsJLW di Twitter.
